Die Aufnahme von Eisen aus einer Mahl-Zeit kann verbessert werden, indem man eisenreiche Lebensmittel kombiniert mit:
- Vitamin C-reichem Gemüse
- Obst
Beispiele für Vitamin C-reiches Gemüse sind Brokkoli und Paprika, während Äpfel und Beeren Vitamin C-reiche Obst-Sorten sind. Fruchtsäfte enthalten auch Vitamin C, aber viele gekaufte Säfte haben Zucker zugesetzt und enthalten weniger Vitamin C als Gemüse und Obst.
| Lebensmittel | Vitamin C [mg/100g] |
|---|---|
| Apfelsaft | 1,4 |
| Orangensaft | 41,5 |
| Erdbeere | 57,0 |
| Brokkoli | 74,0 |
Eine ausreichende Zufuhr an Eisen ist im Säuglings-Alter besonders wichtig. Eisen fördert die Entwicklung des Sehens, begünstigt die motorischen Fähigkeiten und trägt dazu bei, dass sich das Gehirn besser entwickelt.
