Desserts
Ingredients
- 100 g weiche Datteln
- 90 g gemahlene Haselnüsse
- 180 g Mehl
- 200 g Apfelmus
- 2 bis 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 TL gemahlene Vanille
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- etwas Öl für die Form
- etwas Mehl für die Form
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Preparation
1.
Die weichen Datteln mit heißem Wasser übergießen und für ca. 10 Min. einweichen. Anschließend pürieren.
2.
Den Ofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Die zwei Hälften der Osterlamm-Backform (ca. 1 l Volumen) fetten und mehlen.
3.
Mehl und Backpulver mischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen gut vermischen.
4.
Den Teig in die Backform füllen. Dabei einige Male die Form klopfen, damit sich der Teig gut verteilt und knapp 3 bis 4 cm unter den Rand füllen.
5.
Die Form auf ein Backblech der unteren Stufe des Backofens stellen und für ca. 40 Minuten backen. Gegen Ende eventuell abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
6
Die Form mind. 1 Stunde abkühlen lassen. Vorsichtig das Lamm aus der Form lösen. Den Boden des Kuchens mit einem Messer etwas begradigen.
7
Das ausgekühlte Osterlamm mit Puderzucker bestäuben.
Tip:
Die Hälfte des hellen Mehls kann mit Vollkornmehl ersetzt werden. Damit der Teig nicht zu trocken wird, etwas mehr Flüssigkeit zum Teig hinzugeben!
